鶏ハムを塩麹で作ってみた!蜂蜜・塩抜きなしの簡単な作り方

5%の塩をすり込む事になる。 そして、明らかに柔らかいのです! 単にかみ切りやすくなっただけでなく、プリッと感も残っている。 成分が逃げてしまうだけでなく、塩による保水効果があまり意味をなさないということなのですね。

鶏ハム人気レシピ。塩麹とポリ袋で簡単作り方。常備菜にも。

大さじ2杯で塩3gになりますので、鳥ムネ肉の重量に対し1%です。 京都市出身。

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鶏むね肉を柔らかくする方法6種類を比較検証! 塩麴、舞茸、マヨネーズ…どれがベスト?

特に鶏肉との相性が良く、とてもグルタミン酸が増えることがわかっている。

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【鶏胸肉】塩麹サラダチキンの作り方【茹で汁も最高】

一旦バット等に取り出す。

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ヨーグルトメーカーでおいしい鶏ハムを作る方法

2日間冷蔵庫で放置!(写真は4本分です。 鶏むね肉には塩をふり、30分ぐらい置いておきます。

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【やってみた】塩水に漬けるだけで安い肉が高級肉並みにぷりぷりジューシーに【マジだった】

炊飯器に80度のお湯を入れて、肉を 袋ごと入れて保温スイッチを入れる。 長いほどお肉は柔らかくなる。

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甘酒でしっとりやわらかに!パサパサしがちな鶏むね肉を美味しくアレンジ

そもそも、炭酸水を1本買う値段でワンランク上の肉が買えるのでは? などと悩ましい方法の割に、食感はほぼ変わらず。

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